Der perfekte Kaffee für zu Hause

Ein Espresso ist die Basis für viele Wiener Kaffeerezepte.
Wie wird dieser genau zubereitet?
Echter Wiener Espresso wird aus 7g Kaffee und 30ml Wasser gemacht. Um den vollendeten Genuss zu bekommen, spielen aber viele andere Faktoren eine wichtige Rolle:

Der Kaffee:
Sie kaufen Ihren Kaffee in einer Aromaschutzpackung, damit der volle Geschmack und die Aromen der gerösteten Bohnen beziehungsweise des gemahlenen Kaffees erhalten bleiben. Sobald Sie die Packung geöffnet haben, sollten Sie den Kaffee innerhalb weniger Tage bzw. Wochen aufbrauchen, um so auch zu Hause ungetrübten Kaffeegenuss erleben zu können. Lagern Sie Ihren Kaffee an einem kühlen und trockenen Ort und vermeiden Sie die Nähe zu anderen Lebensmitteln, da sich sonst der Geschmack auf den Kaffee übertragen kann.

Das Wasser:
Kaffee besteht zu 99% aus Wasser, weswegen Sie täglich frisches Wasser in den ausgespülten Wasserbehälter füllen sollten. In Österreich verfügen wir flächendeckend über qualitativ hochwertiges Wasser. Sollten Sie aber über zu hartes Wasser verfügen, empfehlen wir Ihnen, einen Wasserfilter an Ihre Kaffeemaschine anzuschließen. Somit wird die Wasserhärte harmonisiert, das Aroma verbessert und die Lebensdauer Ihrer Kaffeemaschine verlängert.

Das Milchschäumen:
Milchschaum ist ebenso ein wichtiger Bestandteil vieler Wiener Kaffeerezepte, denn erst durch den cremigen und feinporigen Schaum schmeckt eine Melange auch zu Hause so wie im Kaffeehaus. Dazu füllen Sie ein hohes Gefäß, idealerweise aus Edelstahl, zu 1/3 mit Milch und schalten Ihren Vollautomaten auf Dampfbetrieb. Durch leichte Bewegungen auf und ab kommt Luft dazu und die Milch wird schaumig. Alternativ dazu können Sie auch einen batteriebetriebenen Aufschäumer verwenden oder einen händischen Milchschäumer wie zum Beispiel von Bodum.

Die Sauberkeit:
Achten Sie auf die Sauberkeit der Maschine und des Geschirrs, denn Kaffeeöle lagern sich leicht ab und können dadurch den Geschmack trüben. Am besten verwenden Sie zur Reinigung ein feuchtes Tuch und kein Spülmittel.

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