Klassische Wiener Rezepte
Hier finden Sie klassische Wiener Kaffeerezepte.Klicken Sie auf das Bild und sehen Sie eine größere Ansicht des Rezeptes.
Espresso, Kleiner Schwarzer, Kleiner Mokka
Zubereitung:
3cl Wasser, 7 Gramm Kaffee
20-30 Sek. Extraktionszeit
Dichte, wieder schließende Crema
Doppelter Espresso, Großer Schwarzer, Großer Mokka
Zubereitung:
6 cl Wasser, 14 Gramm Kaffee
20-30 Sek. Extraktionszeit
dichte, wieder schließende Crema
Kleiner Brauner
Zubereitung:
Espresso mit Kaffeeobers
extra serviert
Großer Brauner
Zubereitung:
Doppelter Espresso mit Kaffeeobers
extra serviert
Melange
Zubereitung:
Espresso mit cremig geschäumter Milch und etwas feinporigem Milchschaum
Kaisermelange
Zubereitung:
1 Eidotter mit 2TL Honig und Weinbrand verrühren
Espresso darübergießen
(wem das zu stark ist, der kann etwas Milch dazugeben)
Milchkaffee, Cafe Latte, Häferlkaffee
Zubereitung:
Espresso mit viel cremig geschäumter Milch und feinporigem Milchschaum
(...wobei der originale Häferlkaffee früher mit Filterkaffee und etwas Milch gemacht wurde)
Kaffee verkehrt (=Latte Macchiato)
Zubereitung:
Viel geschäumte Milch ins Glas geben, dann erst den Espresso machen und eingießen
In der Zeit des Espresso Extrahierens setzt sich die Milch aus dem Schaum ab und wird kühler. Durch den Temperaturunterschied des frischen Espressos bleibt dieser in der Mitte stehen.
Kapuziner
Zubereitung:
Espresso mit ein paar Tropfen Kaffeeobers - sodass die braune Färbung der Kutte eines Kapuzinermönchs gleicht
Zubereitung:
Espresso mit etwas heißer Milch und Schlagobershaube
Einspänner
Zubereitung:
Doppelter Espresso verlängert mit 3cl Wasser
Schlagobers obenauf
Fiaker
Zubereitung:
2cl 38% Inländer Rum
Doppelter Espresso verlängert mit 3cl Wasser
Schlagobers obenauf
Biedermeier Kaffee
Zubereitung:
2cl Marillenlikör mit Dampf wärmen
Doppelter Espresso
Schlagobershaube
Maria Theresia
Zubereitung:
2cl Orangenlikör und 1cl Weinbrand kurz mit Dampf anwärmen
Espresso darauf laufen lassen und mit extra Wasser verlängern
Schlagobershaube
Besser schmeckt es mit 3cl Grand Manier statt den beiden anderen.
Mozartkaffee
Zubereitung:
2cl Sherry Brandy anwärmen
Doppelter Espresso
Schlagobershaube
Zubereitung:
2 Kugeln Vanille Eis
mit kalter Milch abdecken
1-2 Espressi übergießen
zurück